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竹荪的营养价值竹荪的选购技巧-【zixun】

发布时间:2021-10-12 18:18:44 阅读: 来源:分离机厂家

一般情况下,竹荪放久了之后,就会容易和空气接触,就会容易发生氧化,就会心慌,下面让我们具体来看看吧!

竹荪颜色变黄还能吃吗

如果竹荪只是颜色有些变黄,没有异味或者长虫霉变是可以继续食用的,竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的,外观上有一些变化,但是不会影响其品质和口感。

如果竹荪颜色变黄有异味,而且若表面的有花色深一块浅一块的就不要食用了。

变黄的竹荪在用水泡时,要加适量的白醋,10-15分钟后,再加点淀粉漂洗一下即可。

竹荪变黄怎么回事

有两种情况会导致竹荪变色:

一是,您放的罐子是干的,但是买来的竹荪是有点潮的。加上罐子不透气性,致使其变色;

二是,竹荪买来前是经过药物熏制的,所以颜色很白,买来后经过储存也是会变色的。如果味道还没有变化,且颜色均匀问题还不大,若发现上面有花色(深一块浅一块)的就不要食用了。

竹荪的营养价值

竹荪的营养价值很高。据专家分析,竹荪的粗蛋白很高,比鸡蛋还要高。而且竹笋中的粗纤维、碳水化合物、粗灰分、维生素以及钙、磷、镁等各种矿物质,比一般的蔬菜、水果要高。当中,长裙竹荪的蛋白质中含有的氨基酸含量非常高,这是竹荪味道鲜美的原因。

竹荪,香甜脆口,鲜嫩美味,是菌类菜肴中的上品。但人们最喜欢更是竹荪的药用价值。竹荪中含有多种酶、高分子多糖,能够增强机体对肿瘤的抵抗力。所以,竹笋具有良好的防癌、抗癌作用。另外,中医认为,竹荪对高血压、高脂肪、高胆固醇、冠心病等具有良好的疗效。日常生活中食用竹荪,能够滋补强体、补气养阴、清热利湿。

竹荪的选购技巧

1、竹荪如果看起来像雪一样白,闻起来有浓烈酸味,就要小心买到的竹荪可能含有超标漂白剂,购买时可挑颜色偏黄的竹荪较为安全。

2、挑选时也需留意竹荪的干燥度,干干瘪瘪的竹荪品质较差,应选择蓬松饱满为佳。

3、新鲜合格的竹荪应是膨松饱满,表面组织完整,一般有问题的竹荪比较会有伞状组织碎裂的情形,按压起来较无弹性,发现触感僵硬扎实,恐怕选到有浸泡过姜水的瑕疵品了。

竹荪的食用功效

1、补脑:竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、保护肝脏:减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、提高抵抗力:竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

4、抑制肿瘤的发生:云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

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