为什么炸鱼里面还是湿的

炸鱼内部湿润的原因有几个可能性，主要取决于炸鱼的烹饪方法、材料和处理过程。

首先，炸鱼的湿润可能是由于鱼肉本身的多汁和水分含量。鱼肉属于水分含量较高的食材，在加热过程中容易保留水分，这样炸鱼的内部就可能比较湿润。

其次，炸鱼被烹饪时可能没有完全煮熟。炸鱼的烹饪时间和温度需要得当，过短或者温度不够高可能会导致鱼肉内部没有完全煮熟。当鱼肉未能达到适当的温度时，其中的水分就无法蒸发，结果是炸鱼内部湿润。

此外，炸鱼烹饪过程中可能没有适当的沥油。炸鱼通常需要在热油中煎至金黄酥脆，然后把油沥干以去除多余的油分。如果炸鱼在取出油煮之前没有充分沥干多余的油分，那么残余的油分就会滞留在炸鱼内部，导致湿润感。

最后，炸鱼浸泡时间过长也可能导致内部湿润。在炸鱼之前，通常需要将鱼肉浸泡在调味汁或面糊中，以增添口感和味道。然而，如果鱼肉浸泡时间过长，容易导致鱼肉过分吸收水分，使得炸鱼内部保留较多的水分。适当控制浸泡时间，可以避免内部过于湿润。

综上所述，炸鱼内部湿润的原因可能是由于鱼肉本身的多汁和水分含量，烹饪不完全煮熟，沥油不彻底以及浸泡时间过长等多种因素综合作用的结果。为了炸出理想的炸鱼，需要合理控制烹饪时间、温度和沥油过程，以及控制浸泡时间。